NAJAVE I ZANIMLJIVOSTI

ZELENI ČETVRTAK NA OSJEČKIM TRŽNICAMA – 09.11.2017. Zašto su posije (opet) in

U prvoj polovici 20. stoljeća u kulturu prehrane Zapada počinje prodirati revolucionari makrobiotički princip prehrane s osnovnom porukom: bitna je ravnoteža. Sve do nedavno makrobiotika je nosila epitet „najmudrije“ prehrane. U novim prehrambenim trendovima makrobiotika se povlači, a jedan od glavnih razloga su žitarice koje u makrobiotičkoj prehrani čine bazu. Riječ je, naravno, o integralnim žitaricama. Ali, ni to nije dovoljno, jer žitarice, osobito one koje sadrže gluten, dolaze na loš glas. Strah od glutena i oprez prema kulturama koje bi mogle biti genetski i na ma koji drugi način modificirane (zagovaraju to pobornici paleo dijete), afirmiraju posve druga pravila i načine zdrave prehrane. No ipak pobornici finih žitnih kašica i integralnih smoothie obroka čvrsto stoje u obranu žitarica i pseudožitarica, osobito zobi, pira, heljde, prosa. Na njihovim su tanjurima opet i sve češće posije ili mekinje, nježne sitne pahuljice koje su zaprao nusproizvod u proizvodnji brašna. U priči o posijama je i priča o modernim prehrambenim navikama i dinamici njihovih promjena. Kada se oko 1870. godine pojavljuju prvi moderni mlinovi za proizvodnju finog bijelog brašna, integralnim brašnima pada vrijednost i potražnja. Posljedica toga su, osobito u razvijenim zemljama, nutritivno osiromašeni pekarski proizvodi, kolači, keksi i tjestenina. Iz brašna je izbačeno gotovo ono najvrednije: klica i posije bogate vitaminima, mineralima, proteinima i mastima, a najvažnije od svega – prehrambenim vlaknima. Iako je još u prvoj polovici 20. stoljeća osnivač tvrtke Kellog vrlo uspješno afirmirao nove žitne proizvode – pahuljice, tek 70-tih godina prošlog stoljeća irski liječnik Denis Burkitt postavlja poznatu hipotezu o posijama i ističe njihove vrijednosti kao izvrsnog izvor prehrambenih vlakana. Priča Zelenog četvrtka 9. studenoga na glavnoj osječkoj tržnici mali je prilog u obranu posija i žitarica. Kontakt: OPG Siladi  099 4536444 Organizacija: Ljiljana Olujić 099 2455772

Zeleni četvrtak – Varivo od ukusnog i slatkog batata

I ovog četvrtka na tržnici u prijepodnevnim satima vrvjelo je od posjetitelja. Sastojke za današnji ručak došla je kupiti i umirovljenica Zora, koja je otkrila recept ukusnog [...]

“Domaća hrana za domaće ljude” – početak provedbe međunarodnog projekta vrijednog 263 tisuće eura

Promocija lokalnih proizvođača, njihova bolja vidljivost u lokalnoj sredini, ali i prilika za predstavljanjem susjednom tržištu - osnovne su to aktivnosti jučer predstavljenog projekta “Domaća hrana za [...]

VIŠE ČLANAKA